为什么不能用微波炉加热鸡蛋？

微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热。在宇宙、自然界中到处都有微波存在，但由于自然界中的微波不集中，故不能加热食品。

微波炉是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450 MHz的振荡频率穿透食物来进行加热的。当微波被食物吸收时，食物内的极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)会以每秒24.5亿次的频率快速振荡，使得分子间互相作用而产生大量热。

因为微波炉的加热方式与明火加热方式不同，鸡蛋在微波炉中加热时，由于外壳和内膜的阻碍，会导致内部水蒸气无法释放到外界。水蒸气越积越多的情况下，鸡蛋内部会因压力过大，发生爆炸。所以微波炉不能用来加热一些带有膜壳或外皮的食物，比如鸡蛋、板栗等，而如果想要加热带外皮或膜壳的食物，需要打破或剥掉外壳，才能放入微波炉中。

除了鸡蛋，微波炉也不能用来加热水。因为微波炉加热水的原理是基于水分子的振动，在加热过程中，水在容器内不会大量地流动。当微波炉中的水到达沸点后，也不会发生沸腾，这样的水被叫作超热水。咖啡等粉末状的物质会诱导超热水在短时间内沸腾，热水会立即涌出，轻则烫伤，重则发生爆炸 。

除了这些，使用微波炉的注意事项还有很多。比如布类、报纸、再生纸类物品等易燃物品也不可以放入微波炉中加热；使用微波炉时，不能让其空转，这是因为没有食物或水分在炉内吸收能量时，微波能量会不停地在炉内反射。

本文由石家庄藁城区兴安镇中学高级教师崔会欣进行科学性把关。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。

作者：杨玉琴 科普中国 来源：新华网

♥长按二维码，选择“识别图中二维码”关注视频号

支持我们请关注、点赞、评论、转发、分享功能↓↓↓

◆免责声明：本文部分素材来源于相关媒体及网络，其版权归原作者和原出处所有，转载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。本文所用视频、图片、文字如涉及作品版权问题，请第一时间告知，但因转载众多，或无法确认真正原始作者，故仅标明转载来源，如标错来源，我们将根据您提供的证明材料确认版权并立即删除内容！谢谢◆

电气百科、工业视频、电的世界我最懂

长按或扫描二维码关注工业电器网微信

您好，感谢关注和支持！一站式工业品采购平台，工业品牌正品采购！工业品代理经销商！业务范围：经营工业品销售、网络广告、会员服务、品牌营销、企业软文、视频宣传、展会合作、微信公众号、微信视频号、官方微博、今日头条（西瓜视频、抖音）等网络推广和服务，欢迎咨询！谢谢！

 邮箱：news@cnelc.com

 QQ：928246603

 微信：cnelc-news

 官网：www.cnelc.com